• Antipasti della regione

Un vecchio libro dice: "Gli antipasti sono quella cosa che dopo non si mangia altro!"
Questa frase, anche se dal punto di vista grammaticale è traballante, esprime una grande verità. Gli antipasti sono una vera tentazione, stuzzicano l’appetito! Spesso sono così buoni che vorremmo assaggiarli tutti !
Tra gli antipasti della tradizione garganica spicca la Salicornia, pianta carnosa e salmastra delle zone umide del nostro litorale condita generosamente con olio extravergine di oliva.
L'usanza degli antipasti mediterranei è legata alla marineria, tradizione che impone il cosiddetto "fragagghiamme", piccoli pesci da consumarsi "crudi" oppure in frittata. La Neonata di Pesce del nostro catalogo, lavorata con aceto e preparata in vasi di vetro con olio e prezzemolo, arricchisce gli antipasti delle tavole più golose.
Nella vera definizione di antipasti della Puglia rientrano poi le nostre famose olive da tavola. Non potevamo che selezionare le migliori della cultivar Bella di Cerignola, una delle varieta' pugliesi piu' saporite ed apprezzate dell'intero Mediterraneo.
Immancabile il Cacioricotta pugliese, tagliato a cubetti e conservato in olio extravergine d'oliva
Segnaliamo infine la raffinata selezione di Alici alla calabrese e di Cipolla tropeana.