'Candito' - Aleatico Passito

L'Aleatico è un vino dolce naturale che si produce in Puglia da tempo immemorabile. Discordanti sono le opinioni sulle sue millenarie e nobili origini... Secondo alcuni, sono da ricercare in Grecia, altri ritengono invece che la vite sia di provenienza toscana, probabilmente ottenuta da una mutazione del Moscato nero. Il nome stesso lascia alcuni dubbi sulla sua provenienza. Secondo alcuni deriverebbe da "luglio" (iouliatico in greco), mese in cui matura. Oppure "eiaticus", dall'isola di Creta, ma anche dal nome greco del "moscato bruno", che è il suo secondo appellativo.
Comunque sia, se si può definire con una sola parola un vino, questa parola dovrebbe essere: difficile. Difficile da apprezzare. Difficile da capire. Tuttavia l'Aleatico è anche difficile da dimenticare, perché è un vino che lascia una grande impronta nel solco della memoria olfattiva e gustativa.
Il grappolo è piccolo (15-20cm) con un' acino di media grandezza e forma irregolare. La buccia è di colore blu vermiglio trasparente, molto pruinosa di spessore medio, polpa succosa, con succo di color rosato, di sapore moderatamente dolce, ma con aroma caratteristico.
Il periodo ottimale di consumo dell'Aleatico è entro cinque anni dalla vendemmia, anche se la tipologia delle migliori annate, si può degustare entro i dieci anni, avendo cura di conservare le bottiglie al buio e coricate orizzontalmente su scaffalature di legno.
L’Aleatico che vi presentiamo è prodotta dalla storica azienda D'Alessandro di Conversano (Bari), che opera nel settore sin dall'inizio del '900. 
Ottenuto con un leggero appassimento delle uve è un vino da dessert profumato e ricco di freschezza che sentiamo di consigliarvi sinceramente.