'Canticum' - San Severo

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Prodotto da: Cantine "Teanum"

Formato: 0,75 l.
Classificazione: S. Severo Rosso D.O.C.
Casa vinicola: Azienda vinicola "Cantine Teanum".
Zona di produzione: Agro di San Severo - Torremaggiore - San Paolo Civitate (Fg-Puglia).
Uvaggio: Montepulciano 100%.
Sistema di produzione: Tendone.
Maturazione e affinamento: In legno francese, in contenitori d'acciaio, successivamente in bottiglia..
Vendemmia: 2010.
Contenuto alcolico: 13.50%.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Bouquet di frutti rossi e delicati.
Sapore: Asciutto vellutato, moderatamente tannico, con un finale di confetture e spezie che si esaltano con sensazioni complesse e prolungate.
Temperatura di servizio: 16/18° C.
Abbinamenti consigliati: Carni rosse, alla brace e al sugo.

Per saperne di più...

L'area di origine dei vini San Severo vanta un'antica tradizione enologica...Un'antica leggenda narra che la città di San Severo da cui prende nome la Doc, sarebbe stata fondata da Diomede e chiamata "Castrum Dionis".
Situata a ovest del Gargano e a nord di Foggia, la città di San Severo è circondata da campagne coltivate in gran parte a vite che ricoprono una vasta zona detta Capitanata di Puglia.
Conosciuta proprio come "terra di vino", San Severo è grande produttice di "uva" di qualità da cui vengono prodotti i vini D.O.C. "San Severo bianco", "San Severo bianco spumante", "San Severo rosso" e "San Severo rosato". A conferma di quanto detto, in questa cittadina ogni anno a fine settembre si tiene la Sagra dell'uva e del vino di San Severo, tappa obbligatoria per gli amanti e gli intenditori del vino di qualità.
Per le caratteristiche peculiari dei suoi terreni il Bombino bianco ed il Montepulciano in particolar modo, trovano nell'agro di San Severo il loro habitat migliore.
Il processo di vinificazione del San Severo Doc (il disciplinare è stato approvato con decreto del Presidente della Repubblica del 19/4/1968) prevede, per il Rosso, la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e, dopo l'invecchiamento e l'affinamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato.
"Canticum" è la melodia che si produce al passaggio del vento Favonio attraverso l'arpa eolica...Ottenuto con 20 giorni di macerazione prolungata in contenitori d'acciaio, viene prodotto dalla giovane azienda vinicola "TEANUM" sorta nel 2000, una nuova compagine societaria formata da giovani imprenditori del settore agroalimentare, nata da un'omonima e precedente cooperativa. Situata a San Paolo Civitate, nella zona Nord della Capitanata, tra il Gargano ed il Sub Appennino Dauno, sulla sponda destra del fiume Fortore, gode di una posizione strategica d'ingresso naturale nella piana del Tavoliere. Attualmente conduce 120 ha di vigneti di proprietà, da cui ricava vini DOC San Severo e bottiglie IGT tra cui spiccano Bombino Bianco, Nero di Troia, Syrah...

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