Cappello di Prete

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Formato: 0,75 l.
Classificazione: Vino rosso - I.G.T. Salento.
Casa vinicola: Azienda vitivinicola "Francesco Candido".
Zona di produzione: Agro di Guagnano e Sandonaci (Br-Puglia).
Uvaggio: Negroamaro 100%.
Sistema di produzione: Alberello.
Maturazione e affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese. Ulteriore affinamento in cantina di almeno 2 anni prima della commercializzazione.
Vendemmia: 2004
Contenuto alcolico: 13.50%.
Colore: Rosso granato con una lievissima unghia aranciata, fitto, di ottima consistenza.
Profumo: Complesso ed elegante. La spezia fine di liquirizia e pepe nero va ad innestarsi perfettamente su un sottobosco scuro, fresco, perfettamente integro che preannuncia la freschezza che si ritrova al gusto.
Sapore: Pieno, rotondo, armonico, con buona persistenza di tannini su gradevole fondo amarognolo.
Temperatura di servizio: 17/19° C.
Abbinamenti consigliati: Carni di manzo arrostite o alla griglia, agnello, selvaggina, formaggi a pasta dura.

Per saperne di più...

Buono, buonissimo vino, unico pugliese ad essere inserito nel libro "1001 Wines You Must Taste Before You Die", ovvero quali sono i 1001 vini che bisogna bere prima di morire (titolo della versione italiana: "Milleuno vini da provare nella vita" - editore Atlante)...Dopo la pigiadiraspatura il mosto è fermentato in vasche termocondizionate a 28-30°C con una macerazione sulle bucce di 8-9 giorni.
Di un eccezionale rapporto qualità prezzo, il "Cappello di Prete" è prodotto dalla storica azienda vinicola "Candido". L'Azienda è ubicata in un terreno quasi pianeggiante e poco elevato sul livello del mare a Sandonaci, nella Penisola Salentina, ed è nata nel 1925 ad opera del Cav. Francesco Candido che bonificò oltre 250 ettari di terreno e lo piantò a vigneto: solo nel 1959 però costruì una cantina attrezzata e cominciò ad imbottigliare alcuni vini di sua produzione.
Oggi l'Azienda, assai moderna, è gestita dai figli Giacomo ed Alessandro e dispone di 332 ettari di terreno, 160 dei quali a vigneto coltivato al 90% con varietà rosse (Negroamaro, Montepulciano, Cabernet Sauvignon ed Aleatico) e il 10% con verietà bianche (Chardonnay e Sauvignon).
Attualmente l'Azienda possiede due cantine: una a Guagnano (LE) per la lavorazione delle uve e il primo stoccaggio dei vini, l'altra a Sandonaci (BR) totalmente termocondizionata per la maturazione dei vini rossi in botte ed in barrique, lo stoccaggio, l'imbottigliamento e l'affinamento. La Francesco Candido produce oltre 2.000.000 bottiglie, buona parte delle quali vendute all'estero nei mercati europei e negli USA.
Un vino davvero sorprendente. Provatelo pure come fine pasto, accompagnato da castagne e frutta secca. Un sorso di calore per una fresca giornata autunnale.

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