Cavatelli pugliesi

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Confezione: 500 gr.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine.

Per saperne di più...

I cavatelli di semola di grano duro sono un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria della provincia di Foggia.
Questi "gnocchetti" allungati appartengono alla stessa famiglia delle orecchiette, cioè la pasta “strascinata", perchè sono ottenuti “strascicando” i pezzetti di pasta sulla spianatoia con la punta di due dita. Durante la lavorazione vengono arrotolati e poi riaperti, questo è il movimento che li trasforma in “cavatelli”. Il risultato è una pasta sfiziosa, capace di dare risalto ai sapori forti e, allo stesso tempo, di mantenere intatto il sapore e la consistenza della semola.
Secondo la tradizione pugliese, i Cavatelli si accompagnano con le cozze e con i legumi, in particolare ai ceci. Ma si possono gustare anche con sugo di pomodoro, ricotte fresche o appena stagionate e verdurine...


Valori nutrizionali (per 100 gr. di prodotto)
Valore energetico: Kcal 366 / Kj 1558,7 - Proteine: 11% - Carboidrati: 79,1% - Grassi: 0,5% - Umidità 12,5%.


"CAVATELLI ALLA PUGLIESE"
Ingredienti (Dosi per 4 persone): 320 g di cavatelli - 1 piccola cipolla - 1 spicchio d'aglio - 500 g di rucola - 3 grossi pomodori sodi e maturi - 1 bicchiere di vino bianco secco - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - sale e pepe q.b.

Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela finemente. Prendete un'ampia padella antiaderente, mettetevi la cipolla e fatela dorare insieme all'olio, all'aglio pelato e ai pomodori tagliati a cubetti. Nel frattempo lavate la rucola in acqua corrente, lessatela in abbondante acqua salata, scolatela ed unitela al soffritto. Salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 4/5 min. Mettete a bollire una pentola di acqua salata, calatevi i cavatelli e scolateli al dente. Uniteli alla rucola nella padella e rosolateli a fiamma vivace per 2/3 minuti. Quindi serviteli immediatamente in tavola.


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Prodotto inserito in catalogo domenica 25 marzo, 2007.

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