Fagiolini

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Confezione: 500 gr.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine.

Per saperne di più...
Dalla forma strana e bizzarra, questa pasta di semola di grano duro è caratterizzata da tre incavi che "accolgono" generosamente qualsiasi condimento. Nati e diffusi nell'Alta Murgia barese, sono ormai diffusi in tutta la Puglia. "Cicatelli" e "Capunti" i nomi più diffusi. I "fagiolini" si combinano perfettamente con sughi a base di carne o con verdure e olio extra vergine di oliva.

Valori nutrizionali (per 100 gr. di prodotto)
Valore energetico: Kcal 366 / Kj 1558,7 - Proteine: 11% - Carboidrati: 79,1% - Grassi: 0,5% - Umidità 12,5%.

"FAGIOLINI ALLA VEGETARIANA"
Ingredienti (Dosi per 4 persone): 400 g. di fagiolini – 4 zucchine medie - una manciata di olive nere - 350 g. di pomodori tipo ciliegia - una dozzina di pomodori secchi sottolio (sgocciolati) - 3 cucchiai di ricotta salata pugliese - olio extravergine d'oliva - 1 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio d'aglio - sale q.b.

Preparazione: Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, sgusciate l’aglio e battetelo con il coltello. Tagliate a bastoncini le zucchine (di uno spessore simile alla pasta) le olive, i pomodori secchi e le ciliegine. Salate l’acqua ed immergetevi la pasta. In una padella versatevi un po’ d’olio e profumatelo con l’aglio e con un po’ di peperoncino. Una volta imbiondito l’aglio eliminatelo ed aggiungetevi le zucchine con le olive cuocendole fino a farle divenire croccanti. Dopo due minuti scarsi sfumate il tutto con un po’ di vino bianco ed una volta evaporato aggiungete le ciliegine e i pomodori secchi. Cucinate il tutto per due minuti, il tempo che le ciliegine si amalgamino con gli altri ingredienti, salate e pepate. Scolate la pasta lasciando un po’ di acqua di cottura e saltate il tutto nella padella, spolverandoci sopra la ricotta salata.