Funghi alla brace

La denominazione di funghi Pleurotus deriva dal latino "Pleurotus Ostreatus": funghi ostrica. Infatti il colore grigiolino e la forma del cappello ricorda proprio quella di un'ostrica.
Chiamato a seconda delle regioni "orecchio d'elefante", o fungo "orecchietta" qui in Puglia ad esempio, il fungo Pleurotus ha un cappello a imbuto, carnoso, con grandi lamelle nella parte inferiore. La carne è bianca e spessa e ha un odore gradevole e un sapore dolce. Il pleurotus ostreatus cresce su tronchi di latifoglie (gelso, pioppo, faggio, carpino).
L’aroma esaltante della brace ha reso questi funghi, un prodotto di grande pregio e di gusto eccezionale.
Conditi generosamente con olio d'oliva, sono ottimi per accompagnare antipasti e per accompagnare secondi piatti.
Un sottolio destinato a consumatori esigenti.