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'Nduja di Spilinga

€  7.30

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  • 56 disponibilità in magazzino
  • Prodotto da: "I Magnifici del Mezzogiorno"






Confezione: 190 gr / 212 ml.
Ingredienti: Carne di Suino, peperoncino piccante, olio d'oliva, sale, aromi naturali.

Per saperne di più...

Spilinga (Calabria) rimane il comune di elezione della 'Nduja. La ‘Nduja è infatti il prodotto tipico calabrese più conosciuto al mondo. Dal francese "andouille" (salsiccia), deve la sua introduzione ai francesi durante il periodo napoleonico. Il prodotto è storicamente un alimento povero e si afferma, oltre che per il suo valore nutritivo, anche per quello terapeutico dovuto all’abbondante presenza di peperoncino.
Per prepararlo, le parti del suino, tagliuzzate finemente, vengono mescolate con il peperoncino ed il sale. Generalmente ogni 2 kg. di carne si mescola 1 kg. di peperoncino. Il sale viene aggiunto con una percentuale del 3% sul totale. Il prodotto viene poi insaccato in budello naturale di maiale dopo essere stato triturato finemente tanto da ottenerne una consistenza cremosa. Dopo l’insaccamento, il prodotto si modella con una forma cilindrica. La ‘Nduja viene affumicata con legna resinosa ed aromatica, generalmente ulivo e robinia, in appositi locali per circa 10 giorni. Una volta affumicato, il prodotto viene trasferito in locali areati per circa 5-6 mesi dove perde gradualmente peso e si asciuga.
Proposta da Gustose Tradizioni in un pratico vasetto, anzichè avvolta nel budello, la ‘Nduja è un salame tipico in quanto si spalma invece che essere affettato.
Generalmente si degusta come antipasto spalmato su pane o su crostini , ma le sue applicazioni in cucina sono le più numerose! Fagioli con la 'Ndujia: in aggiunta ai fagioli con un filo di olio extravergine di oliva. Pasta con la 'Ndujia: in aggiunta a pomodori pelati, olio e sale. Pizza con la 'Ndujia: in aggiunta sulla margherita, assieme ad un filo d'olio extravergine.
E' una specialità selezionata dall'
Accademia italiana del peperoncino.



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Prodotto inserito in catalogo venerdì 20 aprile, 2007.

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