Olive 'Nere' Peranzana

La "Peranzana" è una cultivar pura, il cui nome deriva dal luogo di origine che è la Provenza. "Peranzana" infatti, è una trasformazione dialettale di “Provenzale”. Essa fu introdotta nella Daunia da Raimondo di Sangro, Principe di San Severo e Duca di Torremaggiore. Fu lui infatti ad introdurla nei suoi possedimenti, coincidenti con il triangolo territoriale: San Severo - Torremaggiore - San Paolo di Civitate. Ragione per cui, non è possibile trovare la “Peranzana” in nessun posto, se non in questo unico e caratteristico angolo dell'Italia!
L' oliva "Peranzana" e’ una delle pochissime cultivar a duplice attitudine: quando la pianta ha la massima produzione ed il frutto e’ verde, viene utilizzata come oliva da Olio; quando invece ci sono pochi frutti e le olive sono piu’ grandi, nere e succose e’ ottima come oliva da tavola.
Ideale per aperitivi. Ottima aggiunta a bruschette di pomodoro, o insieme ai nostri Sottoli, gustata come leggero antipasto o contorno.
Sulla vostra tavola da una antica e semplice ricetta di olive in salamoia.