Orecchioni alle 5 verdure

Gli ingredienti:
Semola di grano duro, acqua. Con aggiunta di pomodoro, barbabietola, spinaci, peperone, curcuma. CONTIENE GLUTINE.

Per saperne di più... La Puglia è gastronomicamente famosa per le orecchiette. E gli "orecchioni" li conoscevate?
Queste orecchiette "cresciute" sono ottenute con un procedimento del tutto artigianale. Vengono impastate con semole ricche di glutini e proteine, trafilate al bronzo ed essiccate su telai statici a bassa temperatura (35-40°). I pregi più evidenti sono: un corretto contenuto di proteine ed amminoacidi, una crescita sostenuta in cottura, uno spiccato sapore ed una digeribilità elevata.
Gli orecchioni sono consigliati al forno, gratinati con pomodoro fresco e mozzarella, oppure farciti con carne macinata o ricotta e spinaci. (Lessarli prima in acqua bollente per 4/5 minuti, quindi condire a piacimento ed infornare per 20/25 min. a 180°).