Passata di pomodoro

Qualità e tradizione si uniscono nel più classico dei condimenti: la passata.
Ogni anno tra la fine di luglio e l'inizio di settembre, l'arte sapiente delle massaie della nostra terra trasforma i pomodori più rossi e ricchi di polpa nella classica passata, il sugo che non farà mai mancare un raggio di sole sulla tavola per tutto l'anno.
Dalla sua cottura nasce un sugo che emana fragranze d'altri tempi: cordiali e sincerissime.
Ottenuta dalla spremitura diretta del pomodoro fresco colto al giusto punto di maturazione; naturale e senza ingredienti aggiuntivi secondo le tradizioni di una volta, è adatta alla preparazione di sughi e condimenti vari.
Preparate un sugo con questa passata e conditeci i Troccoli foggiani assieme ad una spolverata di "cacioricotta pugliese".