• Pasta tipica pugliese

Presentazione

Da sempre il granaio d’Italia, la Puglia riserva un posto speciale alla buona pasta. L’impasto di semola e acqua, forgiato in mille formati dai nomi più caratteristici, viene lavorato a mano con strumenti che conservano intatta la memoria di tradizioni e riti ancora vivi.
La pasta tipica che abbiamo selezionato e' prodotta artigianalmente con semole di qualita' ed essiccata a basse temperature per mantenere invariati i valori proteici del prodotto.
Le selezioni accurate delle semole locali, quelle ricche di glutine e proteine ed a basso contenuto di impurita' , assicurano a tutti i nostri formati un elevata crescita e tenuta in fase di cottura. Il loro gusto unico e la loro capacita', come pochi, di assorbire i condimenti, testimoniano la profonda conoscenza pugliese dell'antica arte pastaia.
Oltre ai gia' conosciuti formati pugliesi come le Orecchiette, spiccano le Foglie d'Ulivo, ottime con le verdure (cime di rape o broccoli in primis) ma anche con un pomodorino fresco ed una grattuggiata di cacioricotta. E poi ancora i Troccoli foggiani (una sorta di vermicelli quadrati) tipici del capoluogo dauno, tagliati in sottili strisce di 4x4 mm. con un particolare mattarello intagliato, come ideale abbinamento ai sughi robusti.
In Puglia amiamo aggiungere all'impasto tradizionale alcune verdure ed ortaggi (spinaci, basilico, peperoni, pomodori...), che oltre a conferire un gusto particolare, "donano" anche un piacevole effetto cromatico. Tra queste le Orecchiette tricolori, impastate con aggiunta di verdure e peperoncino, da gustare con un semplice pomodoro, i Tubi che impacchettano la pasta in "cilindri" caratteristici.
Abbiamo pensato anche a piccoli e gustosi pensieri da regalare ad amici e parenti: nelle tipiche Terrine o in caratteristici Orci di vetro, vengono abbinate le nostre paste nei loro formati più tipici.


 




Articolo Prodotto (i)+ Prezzo
Cavatelli pugliesi

Cavatelli pugliesi

€  2.00

Agg.gi:

Foglie d'ulivo

Foglie d'ulivo

€  2.00

Agg.gi:

Orecchiette

Orecchiette

€  2.00

Agg.gi:

Strascinate

Strascinate

€  2.00

Agg.gi:

Terrina di orecchiette

Terrina di orecchiette

€  5.00

Agg.gi:

Troccoli foggiani

Troccoli foggiani

€  3.50

Agg.gi:

Tubo di orecchiette

Tubo di orecchiette

€  4.00

Agg.gi:

Tubo di orecchiette tricolori

Tubo di orecchiette tricolori

€  4.00

Agg.gi:



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