Patè di Capperi

I capperi, raccolti dal tipico arbusto presente in diverse zone del Gargano, vengono usati in questa ricetta per creare un piacevolissimo patè, da impiegare in cucina per valorizzare ed esaltare il sapore e l'aroma di condimenti; per piatti di pasta, carne e pesce, verdure grigliate o lessate.
Nel paté, i capperi si presentano in una versione delicata e cremosa che si adatta però ad ulteriori usi. Può esaltare con decisione il gusto di crostini, tartine, ma è col tonno che il patè di capperi si abbina in maniera sublime: un'accoppiata eccezionale!
Oppure fate sciogliere dei filetti di acciughe in padella con uno spicchio di aglio, bollite gli spaghetti, e saltateli in padella aggiungendo il patè, facendolo ben amalgamare.
Se avete fantasia in cucina, il patè di capperi può diventare un ingrediente davvero sorprendente.