Peperoni in agrodolce

Peperoni freschi, croccanti e profumati gli ingredienti principali di questa gustosa pietanza di origine contadina.
Prodotti in abbondanza nella zona del foggiano, vengono tagliati a pezzi e cotti in una miscela di aceto, olio, sale e zucchero. La cottura conferisce loro un ottimo sapore agrodolce che si mantiene nel tempo grazie alla conservazione nel liquido di cottura.
Questa conserva è preparata solo con peperoni gialli e rossi, in quanto i due colori molto vivaci, sono una bellissima cornice per i piatti che accompagneranno e al tempo stesso regalano la loro meravigliosa figura anche dentro ai vasetti di vetro.
I peperoni in agrodolce accompagnano tradizionalmente le carni e la polenta. Deliziosi anche sul pane appena arrostito o come contorno per formaggi stagionati e salumi.