Sugo ai Ricci di mare

Una eccellente combinazione di sapori che unisce la polpa di riccio e il pomodoro fresco pugliese.
Il gustoso frutto di mare ha un profumo e un sapore singolare, allo stesso momento forte e delicato.
La polpa di riccio di mare è una vera leccornia per palati fini amanti del sapore tipicamente marino. Di colore arancione tenue, densa, pastosa e dall'odore invitante è usata in numerosi piatti della cucina mediterranea.
Inizialmente era un piatto povero per via della sua facile reperibilità nei nostri mari. Oggi per via della sua prelibatezza e della sua crescente richiesta, è divenuto un prodotto ricercato e apprezzato dai consumatori più esigenti.
Per gustare al meglio questo sugo rosso, versare il condimento direttamente sulla pasta appena scolata e farla saltare in padella qualche istante con un filo di olio extra vergine di oliva.
Perfetto l'abbinamento con i troccoli foggiani.