'Vento' - Spumante brut

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Formato: 0,75 l.
Casa vinicola: "Cantine Teanum".
Vitigni: Bombino bianco.
Zona di produzione: Agro di San Severo (Fg-Puglia).
Tipologia del terreno: Medio impasto.
Sistema di produzione: Spalliera.
Resa per ettaro: 120 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: inizio - metà settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Affinamento e permanenza sui lieviti:
Remuage:
Sboccatura:
Gradazione alcolica: 12%.
Colore: Giallo paglierino, riflessi oro e verdognoli.
Profumo: Crosta di pane, nocciola, mandorla.
Sapore: Armonioso, morbido ed al contempo fresco, ha doti di grande equilibrio ed elganza, finale con note di frutta secca molto piacevole e persistente.
Temperatura di servizio: 8-10° C.
Abbinamenti consigliati: Estremamente versatile, può essere utilizzato per aperitivi e per accompagnare interi pasti, sia a base di pesce che di carne. Abbinato per contrasto, la sua acidità rende piacevole e leggero anche un pasto ricco di grassi.
Anno di sboccatura: 2010.

Per saperne di più...

Il Bombino bianco è uno dei vitigni più antichi e più diffusi nel mezzogiorno, in particolare in Puglia, dove la sua uva costituisce materia prima anche per eccellenti vini dell'Italia meridionale come il Cacc'e Mmitte di Lucera, il San Severo bianco, il Castel del Monte bianco...e dell'Italia centrale compresa l'Emilia Romagna.
Ricorre spesso nella storia dei vitigni italici l'incertezza sulla sua origine. Alcuni studiosi sono propensi a credere che sia nativo della penisola iberica mentre altri, rifacendosi ad antiche leggende e alla tradizione contadina, attribuiscono ai cavalieri templari, stanziatisi a San Severo di ritorno dalle crociate, la comparsa della varietà nelle terre della Capitanata.
Un accordo si è raggiunto solo sulla genesi del nome: quasi tutti ritengono, infatti, che derivi dalla forma molto particolare del grappolo che dovrebbe ricordare un bambino in fasce.
Il vino spumante che presentiamo è prodotto dalla cantina "TEANUM" di San Paolo Civitate (Fg), Sorta nel 2000, la nuova compagine societaria formata da giovani imprenditori del settore agroalimentare, nasce da un'omonima e precedente cooperativa. Situata nella zona Nord della Capitanata, tra il Gargano ed il Sub Appennino Dauno, sulla sponda destra del fiume Fortore, gode di una posizione strategica d'ingresso naturale nella piana del Tavoliere. Attualmente conduce 120 ha di vigneti di proprietà, da cui ricava vini DOC San Severo e bottiglie IGT nelle linee Alta ed Otre, tra cui spiccano Bombino Bianco, Falanghina, Nero di Troia, Syrah, Merlot e Cabernet....