'Vivace' - Locorotondo

"...Al centro della Valle d'Itria, costellata da una miriade di bianchi trulli che emergono dal verdeggiare dei vigneti, sorge su di una collina Locorotondo, che con il suo borgo antico imbiancato con calce viva e disegnato da una semplice architettura mediterranea, crea con il territorio circostante una atmosfera fiabesca che porta indietro nel tempo e richiama cose passate. Come l'amore per la coltivazione della vite tramandata da generazioni e da sempre retaggio della particolare cultura rurale e storica della zona...".
Protagonista di questa incantevole storia è il "Locorotondo", uno dei vini pugliesi più amati per la sua freschezza e leggerezza e che porta proprio il nome dell'omonimo paese dove si produce. Alcuni documenti che risalgono al 1195 già attestano la cittadina barese come produttore di vino .
Custode della preparazione di questo Locorotondo "allegro" è la conosciutissima cantina a livello nazionale "Rivera" di Andria. La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni in serbatoi in acciaio alla temperatura controllata di 18°C, dopo aver immesso nel mosto illimpidito per decantazione i lieviti selezionati.
Infine una curiosità da ricordare: Locorotondo è anche nel guinnes dei primati essendo l'unico paese al mondo il cui nome è composto da ben 5 lettere "O"...